Ausbildung Landwirt/-in

Landwirt ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz Deutschland. Die Berufsbezeichnung Landwirt ist ein Titel, den man erst nach bestandener Prüfung an einer unteren und höheren Landwirtschaftsschule führen darf. Die Ausbildung zum Landwirt dauert in der Regel drei Jahre und wird in mindestens zwei Betriebszweigen der Pflanzenproduktion und zwei Betriebszweigen der Tierproduktion durchgeführt und von Berufsschulunterricht begleitet.

Der Landwirt ist verantwortlich für die Erzeugung von Agrarprodukten, wie Nahrungsmitteln pflanzlicher und tierischer Herkunft und von nachwachsenden Rohstoffen und ist Lieferant von Energie (z. B. Rapsöl, Biogas). Er arbeitet vorwiegend im eigenen landwirtschaftlichen Betrieb oder in landwirtschaftlichen Großbetrieben, aber auch in landwirtschaftlichen Versuchsanstalten. Im Dienstleistungssektor der Agrarwirtschaft kann er zum Beispiel als Berater tätig sein.

Zwei neuere Aspekte des Berufes als Landwirt haben in letzter Zeit immer mehr an Bedeutung gewonnen: das Angebot von Dienstleistungen, zum Beispiel durch Ferien auf dem Bauernhof, sowie die Natur- und Landschaftspflege durch die Erhaltung der Kulturlandschaft. Der moderne Landwirt legt verstärkt Wert auf den schonenden Umgang mit den natürlichen Ressourcen wie Boden, Wasser, Luft sowie die Beachtung der ökologischen Zusammenhänge und des Tierschutzes. Häufig beschränkt sich der Landwirt aus wirtschaftlichen Gründen auf wenige oder nur einen Betriebszweig wie Acker-, Obst-, Wein-, Hopfen-, Gemüse- oder Waldbau, die Grünlandnutzung oder die Rinder-, Schweine- oder Geflügelhaltung. Typisch ist eine Kombination von Milchviehhaltung und gleichzeitigem Anbau von Futter. Reiner Hopfen- oder Getreideanbau ist ebenso gängig wie reine Schweine- oder Geflügelzuchtbetriebe.

So unterschiedlich wie die Betriebsformen sind auch die Aufgaben und Tätigkeitsfelder. Der Landwirt, der sich für die Tierproduktion entschieden hat, muss nicht nur die Tiere füttern, pflegen, reinigen und züchten, sondern auch die tierischen Produkte aufbereiten, lagern, transportieren und vermarkten. Der Landwirt, der sich auf Agrarprodukte spezialisiert, bestellt, pflegt, schützt und erntet die Pflanzen und vermarktet die pflanzlichen Produkte. In beiden Landwirtschaftsformen kommen heute moderne Maschinen, Einrichtungen und Betriebsanlagen zum Einsatz, zum Beispiel Melkmaschinen, Reinigungsanlagen, Ernte- und Transportmaschinen. Der Landwirt muss diese Maschinen bedienen, überwachen und häufig auch selbst reparieren.

Natürlich gehören auch Buchführung oder die Kostenkalkulation zu einem landwirtschaftlichen Betrieb ebenso wie die Beobachtung der Preisentwicklung für ihre Produkte und die Planung der Arbeitsprozesse. Wegen der komplexen Aufgaben sind sehr gute Kenntnisse in Biologie, Chemie und Mathematik sowie ein gewisses handwerkliches Geschick Voraussetzungen für eine erfolgreiche Ausbildung zum Landwirt.