Ausbildung Restaurantfachmann/-frau

Der Restaurantfachmann arbeitet im Servicebereich von Gaststätten und Restaurants und kümmert sich um das Wohlergehen der Gäste. Die meisten Betriebe, die die Ausbildung zum Restaurantfachmann anbieten, erwarten mindestens den Hauptschulabschluss, obwohl gesetzlich keine Voraussetzungen für die Aufnahme der Ausbildung vorschrieben sind. Die Ausbildung zum Restaurantfachmann dauert drei Jahre und wird von Betrieben im Gastgewerbe, Hotels, Restaurants, Cafés und Bistros angeboten. Die Ausbildungsvergütung variiert je nach Wirtschaftsbereich und Region, in der man die Ausbildung aufnimmt. Die Vergütung steigt, wie in den anderen Ausbildungsberufen, mit jedem Lehrjahr an.

Zu den Aufgaben des Restaurantfachmanns gehört das Aufnehmen von Bestellungen, das Empfangen und Betreuen der Gäste, die Beratung in Fragen Speiseangebot und passender Getränke sowie das Planen und Organisieren von Festlichkeiten. Der Restaurantfachmann weiß, wie man Speisen und Getränke appetitlich anrichtet, serviert und präsentiert, wie man Speisen und Getränke am Tisch des Gastes vorbereitet und den Speiseplatz dekoriert, indem man beispielsweise Servietten faltet. Auch das Herrichten von Gästeräumen, das Reinigen und Pflegen dieser und das Erstellen von Rechnungen und das Abrechnen der Tageskasse gehört zu den Aufgabengebieten des Restaurantfachmanns.

Der Restaurantfachmann lernt in der Ausbildung, wie man sich als Gastgeber verhält, Geräte desinfiziert, Produkte überprüft, Warenlieferungen kontrolliert und entgegen nimmt, wie man Reklamationen bearbeitet, Verkaufsgespräche führt und wie man Marketingstrategien durchführt. Auch die Planung und Durchführung von besonderen Veranstaltungen im Restaurant gehört auf den Lehrplan des Restaurantfachmanns, genau so wie die Kenntnisse darüber, wie man selbstständig eine Station führen und organisieren kann.

In der Berufsschule lernt der Restaurantfachmann die Theorie über das Arbeiten im Service, in der Küche, im Magazin, im Verkauf, das Marketing, die Getränkepflege, die Warenwirtschaft und Arbeiten im Bankettbereich.

Zu den Vorteilen des Berufes zählt die Vielseitigkeit der Tätigkeiten, der Kontakt zu verschiedenen Menschen und das Arbeiten in einem gemischten Team. Bewerber um eine Ausbildungsstelle als Restaurantfachmann sollten teamfähig und kommunikationsfreudig sein, die deutsche Sprache und Grundlagen des Englischen beherrschen, ein sicheres Auftreten haben, gut rechnen können. Das Arbeiten unter Zeitdruck sollte den Restaurantfachmann nicht unter starken Stress setzen, da der Arbeitsalltag sonst zu anstrengend wäre. Gelassenheit, auch in Stresssituationen, ist für den Restaurantfachmann also von Vorteil. Zu den vielen Weiterbildungsmöglichkeiten zählen Seminare über Weine, Dekorierkurse und Seminare zur Rhetorik.