Ausbildung Brenner/-in

Aus Rohstoffen wie Getreide, Kartoffeln, Obst oder Melasse stellen Brenner/innen Rohspiritus und Trinkbranntwein her. Bevor sie die Rohstoffe aufbereiten und aufschließen, kontrollieren sie deren Qualität. Dann bereiten sie daraus Maische, indem sie z.B. das Obst maschinell putzen, entkernen und zerkleinern. Sie geben Hefe und Verzuckerungsstoffe wie Malz dazu und leiten den Gärprozess ein. Ist die Maische vergoren, destillieren sie daraus Roh- und Feinbrand. Den Alkohol verschneiden (mischen) sie ggf. zu Trinkbranntwein, füllen die fertigen Produkte ab, lagern und vermarkten sie. Diese Prozesse laufen in hochmodernen Anlagen ab, die von Brennern und Brennerinnen eingestellt und überwacht werden. Dabei müssen sie auch die Hygienevorschriften genau einhalten. Deshalb reinigen und desinfizieren sie ihre Maschinen, Behälter, Filter, Rohrleitungssysteme und Arbeitsräume regelmäßig.