Ausbildung Speiseeishersteller/in

Eiskonditoren und -konditorinnen stellen die Zutaten nach Rezeptur zusammen, wiegen und mischen sie und sorgen für sachgerechte Kühlung. Traditionell wird Speiseeis in einer Metallschüssel gefroren, die sich in einem Behälter mit einer Mischung aus zerstoßenem Wassereis und Kochsalz, der sogenannten Kältemischung, befindet. Durch die unter -10 °C kalte Mischung wird die Eismasse gefroren und kann zugleich gerührt werden. Unter Umständen werden aber auch Eismaschinen verwendet.Eiskonditoren und -konditorinnen stellen zudem auch Eisgebäck und Eiswaffeln her, entwickeln neue Eissorten, kreieren Eiskompositionen und Fruchtcocktails oder auch Eisfiguren. Vor dem Servieren oder Verkaufen garnieren bzw. verzieren sie die Produkte. Zur Einhaltung der Qualität führen Eiskonditoren und Eiskonditorinnen Kontrollen hinsichtlich Geschmack, Konsistenz und Aussehen durch. Außerdem achten sie stets auf Sauberkeit und die Einhaltung der Hygienevorschriften.Zu ihren Aufgaben gehört es auch, die verwendeten Maschinen und Geräte sachgerecht zu warten und zu pflegen.