Ausbildung Assistent/in - Lebensmittelkontrolle

Amtliche Fachassistenten bzw. Fachassistentinnen sind in (Geflügel-)Schlachtereien und Fleischverarbeitungsbetrieben, kommunalen Schlachthöfen, Gewerbeaufsichtsämtern sowie in der gewerblichen und landwirtschaftlichen Tierhaltung und -zucht beschäftigt. Dort überwachen sie die Viehhaltung, Schlachtmethoden und Hygiene. Um zu gewährleisten, dass die Schlachttiere weder an Seuchen noch an anderen Krankheiten leiden, untersuchen sie die Schlachttiere, entnehmen Proben und führen Laboruntersuchungen durch, z.B. untersuchen sie diese auf Trichinen. Zudem nehmen sie die Schlachtung, Schlachtmethoden und Zerlegung in Augenschein ebenso wie die Bedingungen, unter denen das Fleisch zubereitet und weiterbehandelt wird. So kontrollieren sie z.B. die Fleischqualität, die Umhüllung bzw. Verpackung unddie Beförderung des frischen Fleisches. Dabei achten sie darauf, dass die vorgeschriebenen Hygienebedingungen eingehalten werden und überprüfen die Kennzeichnung des Fleisches sowie die Aufzeichnungen der Betriebe. Darüber hinaus wirken amtliche Fachassistenten bzw. Fachassistentinnen bei der Überwachung von Fleischsendungen sowie bei der Untersuchung von Fleisch im Rahmen der Ein- und Ausfuhr mit.