Ausbildung Fachmann/-frau Systemgastronomie

Man spricht von Systemgastronomie, wenn viele verschiedene Filialen genau nach einem standardisiertem Konzept betrieben werden. Am bekanntesten ist dieses Prinzip aus dem Fast-Food-Bereich, aber auch in Restaurants von Kaufhausketten oder Raststätten wird es angewandt. Absolute Einheitlichkeit ist oberste Maxime. Die Gäste sollen überall auf der Welt das gleiche Angebot, die gleiche Qualität und den gleichen Service voraussetzen können. Das einheitliche Konzept von der Speisekarte über die Ausstattung bis hin zum Grundriss wird von den Unternehmenszentralen entwickelt, aber der Fachmann für Systemgastronomie setzt die vorgegebenen Standards in den Filialen um und überwacht sie.

Als Fachmann für Systemgastronomie sorgt man dafür, dass in der eigenen Filiale das Angebot und die Qualität nicht von den anderen Filialen der Kette abweichen. Zu den Aufgaben als Fachmann für Systemgastronomie gehört es natürlich, Speisen und Getränke zu verkaufen und die Gäste zu betreuen. Der Fachmann für Systemgastronomie organisiert alle Bereiche vom Einkauf über Küche und Service bis hin zu Gästebetreuung und Verkauf und übernimmt die Personalplanung. Außerdem überwacht man als Fachmann für Systemgastronomie die Qualität der Produkte, führt Kostenkontrollen sowie Marketingmaßnahmen durch.

Auch die Betreuung der Gäste, das Bearbeiten von Reklamationen und die Überwachung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften gehört zu den Aufgaben. Der Fachmann für Systemgastronomie überwacht auch die Lagerbedingungen der Roh-, Halbfertig- und Fertigprodukte und die Zubereitung der Speisen und Getränke. Da die Systemgastronomie nur erfolgreich sein kann, wenn sie unverwechselbar ist, analysiert der Fachmann für Systemgastronomie das Kundenverhalten, plant Werbemaßnahmen und führt diese in Abstimmung mit der Firmenzentrale durch. Der Fachmann für Systemgastronomie arbeitet nicht nur in Selbstbedienungsrestaurants und bei Fast-Food-Ketten, sondern auch in Betriebskantinen und bei Cateringunternehmen.

Fachmann für Systemgastronomie ist seit 1998 ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz und wird im Gastgewerbe angeboten. Die Ausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie dauert in der Regel drei Jahre und findet meist im Verbund von Ausbildungsbetrieb und Berufsschule statt. Eine schulische Ausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie ist auch möglich.