Ausbildung Bäcker/-in

Berufsbild Bäcker 

Bäckern ist es zu verdanken, dass gut schmeckendes Brot und Brötchen, Kuchen und Gebäck in großer Auswahl und von hoher Qualität entstehen, richtig verpackt, gelagert und verkauft werden. Die Ausbildung zum Bäcker kann in handwerklichen Betrieben in den Backstuben, in Brotfabriken, also in der industriellen Produktion, an den Verkaufstheken von Bäckereien und in Hotels oder Restaurants absolviert werden. Einzige Voraussetzung ist ein ärztliches Gesundheitszeugnis, viele Betriebe erwarten von den Bewerbern jedoch den Hauptschulabschluss oder einen höheren Schulabschluss. Nach drei Jahren ist man mit bestandener Prüfung ausgebildeter Bäcker.

Die tägliche Aufgabe als Bäcker ist das Backen von verschiedenen Broten, Gebäcksorten, Plätzchen, Kuchen und Brötchen nach genauen Rezepturen und unter Einhaltung der richtigen Backzeiten. Zu den Tätigkeiten des Bäckers gehört das Verarbeiten von Rohstoffen und Vorprodukten wie vorgefertigten Tortenboden, das Herstellen von Teigmischungen aus bestimmten Rohstoffen nach festgelegten Rezepten, die Überwachung der Gärung und Entstehung des Teiges, wie es zum Beispiel beim Sauerteig nötig ist. Darüber hinaus kennt der Bäcker die Halbfertigprodukte und Grundnahrungsmittel, die beim Backen eine Rolle spielen, wie Konservierungsmittel und Hefen.

Das ansprechende Gestalten, Garnieren und Verzieren gehört ebenso zu den Aufgaben des Bäckers wie das Arbeiten mit verschiedenen Werkzeugen, die in der Backstube nötig sind, zum Beispiel Schlag- und Rührbesen, Rollhölzer, Spritzbeutel und viele weitere. Der ausgebildete Bäcker beherrscht auch das Arbeiten mit Maschinen und Anlagen, die zur automatisierten Herstellung von Backwaren benutzt werden.

Der Azubi zum Bäcker sollte nichts gegen sehr frühes Aufstehen haben, über einen guten Geschmacks- und Geruchssinn verfügen, Wert auf Hygiene und Sauberkeit legen, Interesse an der Arbeit mit Nahrungsmitteln aufweisen sowie Freude am Garnieren, Gestalten und Verzieren mitbringen. Vor der Ausbildung sollte man sich überlegen, ob man eine Mehlstauballergie hat und Hitze gut verträgt. Die Vorteile des Bäckerberufes machen vielfältige Tätigkeiten im Arbeitsalltag aus. Ein Bäcker, der sein Handwerk beherrscht, kann überall auf der Welt eine Anstellung finden. Außerdem ist die Arbeit des Bäckers kreativ und führt, im Gegensatz zu vielen anderen Tätigkeiten, zu sichtbaren Ergebnissen.

Bäcker können sich auf unterschiedliche Weise spezialisieren und weiterbilden. Folgende Bereiche können beispielsweise Schwerpunkte werden: Nahrungsmittelherstellung, Hotel- und Gaststättengewerbe, Lebensmittelkontrolle, Kundenberatung, Fachverkauf, Anlagenbedienung. Für den Schritt in die Selbstständigkeit ist das Bestehen der Meisterprüfung erforderlich. Der Bäckermeister ist gleichzeitig auch Ausbilder in seinem Beruf, da die Ausbildereignungsprüfung Teil der Meisterprüfung ist.

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Fragen Bäcker 

Erzählt doch mal, musstet ihr einen Einstellungstest machen? Wenn ja, wie ist das abgelaufen, wie wars und was kam alles vor? Habt ihr Tipps wie man sich am be ...
Liebe Bäcker/-innen, ein Praktikum im Ausland während oder nach der Ausbildung macht nicht nur Spaß, sondern man lernt auch jede Menge dabei! Wer seine Chancen auf d ...
Wann müsst ihr raus, wieviel Stunden arbeitet ihr pro Woche? Auch mal am Wochenende und Feiertagen? Und was springt am Monatsende dabei raus?
WEnn jemand INteresse hat das Moderatoren-Team dieser Gruppe zu unterstützen, einfach Bescheid geben :)
wo arbeitet ihr so und welches lehrjahr seit ihr ?? und was müsst ihr so machen??
Hallo zusammen, viele Leute sagen ja, der Bäckerberuf ist nur was für Leute, die keinen Job bekommen haben, der Beruf sei eintönig, usw. Warum findet Ihr d ...
hey
na meine lieben bäaecker kollegen und kolleginen wie seit ihr denn so auf diesen beruf gekommen??

Gehalt Bäcker 

Fotos Bäcker 

Mit freundlicher Unterstützung von ©beroobi.de.
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Interviews Bäcker 

Nadine
Was magst du besonders an deiner Ausbildung?
Die Erfahrungen die man in dem Beruf macht. Die Informationen die man bekommt.
Interview Bäckerin, Nadine
Dennis
Was magst du besonders an deiner Ausbildung?
Früh Feierabend, immer frische brötchen :-)
Interview Bäcker, Dennis
Melanie
Wie bist du auf die Ausbildung gekommen, was war der Anlass für deine Berufswahl?
ich habe in dem betrieb schon oft ausgeholfen ..in den den ferien habe ich oft dort gejobbt
Interview Bäckerin, Melanie
Markus
Was magst du besonders an deiner Ausbildung?
das gute arbeitsklimer, das man jeden tag was neues lern , das den azubis auch mal ne chance gegeben wird auch was herzustellen
Interview Bäcker, Markus
Helge
Wie bist du auf die Ausbildung gekommen, was war der Anlass für deine Berufswahl?
irgendwie hate ich das schon immer im sinn . klingt komisch ist aber so und außerdem , mein opa war bäcker , mein vater war bäcker und konditor , und jetzt bin ich eben bäcker und dann konditor :)
Interview Bäcker, Helge
Maximilian
Was magst du besonders an deiner Ausbildung?

Interview Bäcker, Maximilian
Max
Was magst du besonders an deiner Ausbildung?
am meisten mag ich das essen( kleiner scherz :D). das beste an diesem beruf sind für mich die arbeitszeiten ich fang an wenn die anderen in bett sind und hab feierabend wenn die meisten gerade zur arbeit fahren. klar das ist geschmackssache nicht jeder kommt mit dem frühen aufstehen zu recht man muss es mal ausprobieren.
Interview Bäcker, Max
Serena
Was magst du besonders an deiner Ausbildung?
hmm eigendlich alles
Interview Bäckerin, Serena
Sabrina
Was magst du besonders an deiner Ausbildung?
Mir macht es Spaß jeden Tag mit meinen Arbeitskollegen zusammenzuarbeiten. Außerdem find ich es schön zu wissen, dass dank meiner Arbeit andere Menschen leckere frische Backwaren zum essen haben.
Interview Bäckerin, Sabrina
Fabian
Wie bist du auf die Ausbildung gekommen, was war der Anlass für deine Berufswahl?
wo mein vater noch lebte habe ich immer wieder mit mein vater gern gebacken und wollte auch wissen wie so brötchen gemacht werden das hat mich so angeregt auf den Beruf
Interview Bäcker, Fabian
Interviews Bäcker »
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Mitglieder der Ausbildung

Nino
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Kai
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Christin
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Mattusch
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Tobias
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Rene
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